Los Entrantes

Los entrantes de esta nueva carta parten bien, con unos Ostiones gratinados de buen sabor y calibre gratinados con queso azul, un appetizer sabroso y sofisticado.
Las cosas se tuercen un poco al probar su Tartar de locos, de tenue sabor y una textura algo firme.
Los Camarones acá también se reinventan, al envolverse en una sutil masa y acompañarlos de una salsa de toques orientales que le da una nueva vida a este producto.
Sus Machas a la parmesana resultaron sabrosas, de calibre justo y blandas, con un muy buen parmesano y con el toque moderno del pesto que le dio un aire más fresco.
Pero la gran estrella de esta sección son sus notables Erizos, de lenguas medias, sabrosos y con ese toque casi dulce que deja este marisco, sobre todo si viene del norte del país.

Los Fondos

Aunque hay fondos para quienes no son fanáticos de los productos del mar, lo mejor es irse por la especialidad de la casa, los pescados chilenos, partiendo por una excelente Breca de Juan Fernández, un plato con un buen filete de este astringente pescado que vino acompañado por ñoquis caseros que no terminaron de cuajar, en particular por la mantequilla al limón que los acompaña.
Seguimos con un notable Atún Sellado, sabroso, cárnico y con el centro tibio crudo, pero tibio.
Además, su acompañamiento, un puré de perejil, conjuga de excelente manera con los cuatro trozos de filete.
Más delicada fue la Merluza Austral, en su punto y sólo sellada con sal y acompañada por un cremoso arroz al cilantro.
Si se quiere probar un plato más contundente, recomendamos el Salmón a la Plancha acompañado por Humus de garbanzos, sabroso, algo agridulce gracias a la salsa de vino tinto que lo acompaña.
Contundente también es la Albacora Teriyaki, un pescado que injustamente ha sido desplazado de las cartas locales.
Acá un buen trozo de este pescado viene acompañado por un acertado puré rústico con un toque ahumado y un dejo de mostaza picante que ayuda a levantar los sabores.
Para terminar, probamos un notable Mero con un toque de salsa barbecue, al punto, crocante por fuera y jugoso por dentro, soportado por una cama de vegetales salteados.

Los Postres

En postres probamos una clásica y correcta Creme Brulee, además de una buena selección de helados artesanales.
Pero si se quiere golosear, hay que pedir la Torta de Chocolate, un placer tibio donde el chocolate belga simplemente seduce el paladar.

Conclusión

María del Mar ha trazado un interesante camino , donde se logra conjugar los sabores puros del mar con la innovación en la cocina, una mezcla rara y compleja que puede que haga distintivo a este espacio frente a otras propuestas que también van por el lado marino.

Texto:
Darío Córdova

Fotografías :
Alejandro Mery

Fuente: www.800.cl

Para la entrada se puede disfrutar de variados platos de pastas frías, chupe de jaiba, pescados, calamares, salmón o camarones apanados. Si no es muy amigo de las pastas, las pizzas son una excelente opción, ya que puede compartirse como aperitivo o plato de fondo. Para acompañar la variedad de pastas, puede elegir ensaladas que tienen una excéntrica preparación con aceitunas sevillanas, papas al hilo y aliñada con múltiples especias.

Para innovar, los risottos son una excelente alternativa pues puede acompañarlos con champiñones, tomates, albahaca y pollo. Una increíble ocasión para salir de la rutina y compartir con los compañeros de trabajo, la familia o la pareja.

Si lo suyo son los dulces, los postres lo harán desvanecerse ante las bondades de este lugar: biscochos con salsas, papayas con salsa de pistacho o helados, lo único incómodo será hacer la elección correcta entre tanta variedad y calidad.

Ya lo sabe, el Pasta Basta de Isidora Goyenechea con Vitacura es la mejor alternativa para disfrutar de la buena mesa ¡no hay excusa que valga!

Baco es el nuevo restorán de moda, con los años se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes de la capital y con razón. Su ambiente es cosmopolita, informal, pero con clase, ideal para un encuentro relajado entre verdaderos amantes de la comida y de los vinos.

En Baco hay respeto por el servicio y las preparaciones, y es por eso que quienes lo conocen se hacen clientes habituales, pues valoran la intimidad y tranquilidad de este rincón de Providencia.

Su carta es acotada y efectiva, con sabores clásicos de la cocina gala elaborados con materias de primera calidad.

Debido a la alta demanda que mantienen, es recomendable hacer reserva con anticipación y así disfrutar de una velada perfecta.

Dirección:
Nueva de Lyon 113.
Providencia.
Entre Providencia y Costanera Andrés Bello

Teléfono: (02) 231 4444

Horarios:
Lunes a sábado de 12 a 01 hrs.
Domingo de 12.30 a 00 hrs.

Valor estimado por persona
Aprox.: $12.000

Fuente: www.800.cl

Foto: La Tercera online

Especialidad / Cocina: Chilena Clásica

En los antiguos barrios del centro de Santiago se encuentra ubicado este Bar/Restaurant, un lugar en donde puede observar junto con la picardía del chileno, una muestra de arte que nos invita a pasar un excelente momento.

Ficha:

Dirección: Monjitas 578. Barrio Bellas Artes – Santiago, Región Metropolitana (XIII).

Teléfono: (02) 639 9548

Valor aprox. por consumo: Aprox.: $9.000

Fuente: www.800.cl

Primer shushi sustentable de Chile

Especialidad / Cocina: Café y Snacks, Sushi – Japonesa

Los Kaklatchas coffee-lounge & sushi, cuidando el medio ambiente.

Delivery:
El despacho a domicilio tiene un costo mínimo de $1.000, El pedido mínimo es de $8.000, Los pedidos dentro del erímetro señalado tienen otros valores.

Ficha:

Dirección: Carmen 42. Santiago Centro, Región Metropolitana (XIII). Carmen casi al llegar a Marcoleta, feria Santa Lucia.

Teléfono: (02) 638 7785

Horarios: Lu a vie desde las 12:00 a 22:30 / Sá 12:00 a 16:30 Festivos (mismo horario)

Valor por persona: Aprox.: $5.000

Fuente: www.800.cl

Esta es una verdadera picada fina, en un entorno que quiere recordar en lo posible el ambiente de nuestro puerto principal.

La carta es acotada, y aunque su fuerte es la cocina de mar, también tiene opciones para los mañosos que prefieran la carne.

Sus porciones son abundantes y las recetas bien hechas, todas con un leve toque de autor que les otorga identidad, pero que no deja de tener las raíces en los clásicos nacionales.

Durante el invierno, hay una más que interesante oferta a la hora del té, con clásicos como los calzones rotos y los churros con chocolate; y además, de viernes a domingo a la hora de almuerzo se puede probar su parrilla.

Este restaurante es más que un lugar al paso en el mall, y claramente justifica una visita por sí solo.

Ficha:

Sitio web: http://www.laperladelpacifico.cl/

Dirección: Av. Kennedy 5413, Local 374 A. Las Condes, Región Metropolitana (XIII). (Parque Arauco – Boulevard)

Teléfono: (02) 656 7013

Horarios: Do a ju desde las 13 a 00 hrs. / Vi, sa y fest de 13 a 02 hrs.

Valor estimado por persona: Aprox.: $15.000.

Fuente: www.800.cl/

Una de las mejores pizzas de Santiago
Especialidad / Cocina: Pizzas, Italiana

Este lugar partió como una pequeña trattoría, pero la popularidad de sus pizzas a la piedra lo ha hecho evolucionar hasta convertirse en uno de los restaurantes más concurridos de Isidora Goyenechea. 

Sus preparaciones no se quedan en las tradicionales preparaciones que abundan en las comidas rápidas y se atreven con combinaciones nuevas, en donde los aceites aliñados son pieza fundamental. 

Ficha:

Sitio web: http://www.tiramisu.cl

Dirección: Av. Isidora Goyenechea 3141. Las Condes, Región Metropolitana (XIII). Sector Isidora Goyenechea

Teléfono: (2) 519 4900

Horarios: Todos los días de 12:45 a 16 y de 19:30 a 00.

Valor estimado por persona: Aprox.: $8.000

Fuente: 800.cl

Una mezcla ideal de ambiente, tragos y comida
Especialidad / Cocina: Pizzas, Internacional

Compañero fiel de la noche capitalina. Una barra de lujo, un altillo con sillones y paneles de luz con fotografías que evocan el otoño forman la parte más dedicada a las copas. Poseen una excelente lista de cervezas nacionales e importadas que supera la treintena. 

También tentadoras tapas como la morcilla, la provoleta o las mollejas, además de sus conocidos platos como el lomo a la rossini o sus pastas como el ravioli de cangrejo, que nunca han podido sacar de la carta.

Ficha:

Sitio web: http://www.ciudadanorestaurant.cl/

Dirección: Seminario  400. Providencia, Región Metropolitana (XIII).

Teléfono: (2) 248 9548

Horarios: Lu a Vi desde las 12.30 a 15:30. / Ma a Sá de 19 a 02 hrs.

Valor estimado por persona: Aprox.: $8.000.

Fuente: 800.cl

Uno de los mejores restaurantes de Santiago
Especialidad / Cocina: Peruana

Con una tradición de años, el Astrid & Gastón se ha convertido en uno de los restaurantes más reconocidos de Santiago, no sólo dentro de la gastronomía peruana, si no que en todo nivel. 

Su cocina es pareja en entradas, ensaladas, fondos y postres, y además de su barra destacan el pisco sour y el jerez sour. 

Para el fin de semana se recomienda hacer reservaciones.

Ficha:

Sitio web: http://www.astridygaston.cl/

Dirección: Antonio Bellet 201. Providencia, Región Metropolitana (XIII). Sector Providencia – P. de Valdivia, a dos cuadras del metro P. de Valdivia. 

 Teléfonos: (02) 650 9125 / (02) 378 6767

Horarios: Almuerzo: 13 a 15:30 hrs. / Cena: 20 a 24 hrs. / Sá de 20 a 24 hrs.

Valor estimado por persona: Aprox.: $18000

Algunos servicios disponibles:
· BYO (Descorche)

Datos adicionales:
· Valor descorche: $5.000.

Fuente: 800.cl

Comida típica peruana
Especialidad / Cocina: Peruana

Luego de las dos exitosas experiencias (en Manuel Montt y en Lo Barnechea), el chef peruano Marcos Barandiaran volvió a sus raíces al abrir un tercer local en Bellavista, en el nuevo centro gastronómico de esta parte de Santiago, Patio Bellavista.

En este local se conservan los aires marinos de sus predecesores. Pero lo más importante es que el sabor de cada uno de los platos típicos de la cocina peruana se mantiene intacto en su calidad, presentación, sabor y frescura.

Ficha:

Sitio web: http://www.barandiaran.cl/

Dirección: Constitución 54, Local 52. Providencia, Región Metropolitana (XIII). Sector Bellavista, Patio Bellavista.

Teléfono: (2) 737 0725

Horarios: De lu a sá almuerzo y cena.

Valor estimado por persona: Aprox.: $ 9.500.

Algunos servicios disponibles:
· Aire acondicionado
· Estacionamiento

Datos adicionales:
· Decoración pictórica.
· Sólo pescados frescos.
· Barra de cebiche a la vista.

Fuente: 800.cl

Un lugar para compartir en pareja
Especialidad / Cocina: Internacional, Mexicana

Más que una ambientación, lo del Muñeca Brava es casi un museo. 

Restaurante nocturno, ha incorporado en su interior una gran cantidad de artefactos originales del mundo del cine, dándole mucho realismo a esos diferentes escenarios clásicos que en su interior ha creado. 

Respecto a su cocina, no sólo el nombre heredó de la tanguería que allí funcionó: en su cocina a la vista y en sus planchas la carne roja es la especialidad de la casa, la cual se ofrece en combinación con mariscos, verduras u otros cortes, además de alguno de los vinos de su amplia carta. 

Ficha:

Dirección: Mallinkrodt 170. Providencia, Región Metropolitana (XIII). Sector Bellavista, a pasos de Pío Nono.

Teléfono: (2) 732 1338

Horarios: Lu a ju de 13 a 01:30 / Vi y sá de 13 a 02

Valor estimado por persona: Aprox.: $12.000

Algunos servicios disponibles:
· Aire acondicionado
· Comida a la carta
· Descuentos y promociones
· Estacionamiento
· Happy hours
· Menú de almuerzo
· Música en vivo

Fuente: 800.cl

Comida entretenida en un ambiente único
Especialidad / Cocina: Mediterránea, Mexicana

Un lugar mágico, tal como su cocina, es el restaurante “Como agua para chocolate”. Con un rosado campanario en su fachada, sus paredes de fuertes colores, las barandas de fierro, una fuente de agua interior y sus bellos azulejos hacen viajar a los asistentes hasta lo más romántico del país de los charros.

Cultivador de la cocina mexicana, este local tiene la particularidad de incorporar platos de todas las regiones del norteño país a su carta, y además incluir las populares (y Tex-Mex) fajitas. Todo, en un ambiente de ingredientes que rozan el carácter de pociones.

Ficha:

Sitio Web: http://www.comoaguaparachocolate.cl/

Dirección: Constitución 088. Providencia, Región Metropolitana (XIII). Sector Bellavista.

Teléfonos: (02) 777 8740 / (02) 235 9642

Horarios: Lu a do de 12:30 a 16 y 19:30 a 02 hrs.

Valor estimado por persona: Aprox.: $15.000

Algunos servicios disponibles:
· Aire acondicionado
· BYO (Descorche)
· Comida a la carta
· Música en vivo

Datos adicionales:
· Valor descorche: $5.000.

 Fuente: 800.cl