Cuando se habla sobre la alimentación y sus balances, lo primero en lo que se piensa es en los ingredientes involucrados, pero hay un universo de posibilidades más allá de lo elemental.

¿Qué hacer?

Entre las claves para comer bien, afirmadas por la nutrióloga Amal Bittar, está masticar de forma minuciosa cada producto que se consuma. “Al introducir el alimento, hágalo con la intención de masticarlo lentamente”, explicó la doctora.

Tips

Bittar aseguró que en el caso de refrigerios es prudente dividir las porciones. Servir la cantidad a ingerir en un plato o bowl es una técnica infalible para evitar comer de más.

También es crucial minimizar las distracciones externas, como las derivadas de dispositivos móviles y televisores. La especialista aseguró que lo mejor es que “cuando coma, solo coma”.

“Enfóquese en el aroma y el sabor. Oler el alimento elegido intensificará su sabor”, destacó la también experta en metabolismo.

Recomendación de la experta

Para ella, la textura es otro tema que no se puede ignorar. Su recomendación es preguntarse si se busca una sensación crocante o suave, por ejemplo, al ingerir alimentos. Asimismo, es bueno identificar los cambios que los comestibles experimentan en la boca.

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Estas posturas de gallina son muy útiles en la cocina. Con ella, se pueden preparar variedad de platos como desayunos, aperitivos, ensaladas, pastas y postres.

Los más conocidos y consumidos son los de la mencionada gallina, pero también se pueden conseguir ganso, pato, codorniz y avestruz.

Propiedades

Existen debates sobre si es mejor comerse el huevo entero, la clara o la yema. Estudios recientes han demostrado que consumirlo por completo sirve para perder peso y no aumentar riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.

Aunque la yema de huevo contiene muchos nutrientes importantes como el hierro y las vitaminas A, D, E y K, las claras contienen la mayoría de las proteínas. Posee aproximadamente 4 gramos de, mientras que la yema contiene solo 2,7 gramos.

También aporta una amplia gama de fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc. La proteína que contiene la clara es de alto valor biológico, pues tienen todos los aminoácidos esenciales.

Investigación

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la cantidad de proteína varía según el tamaño, aquí te los daremos a conocer.

Jumbo

90 calorías y 7,9 gramos de proteína.

XL

80 calorías y 7 gramos de proteína

L

72 calorías y 6,3 gramos de proteína.

M

63 calorías y 5,5 gramos de proteína

Las necesidades diarias de proteínas dependen de una variedad de factores, como el peso corporal. Sin embargo, las pautas dietéticas de EE.UU. recomiendan que del 10 al 35% de las calorías provengan de las proteínas. Eso sí, sin pasarse porque pueden tener efectos negativos  a nivel renal y hepático de acuerdo con el médico Jesús Bernardo, del Comité Olímpico Internacional (COI).

¿Cómo cocinar los huevos?

Gallina

Si lo deseas pasados por agua, cocínalos de 3 a 5 minutos, huevos en bolsa –  se debe cocer de 5 a 8 minutos, huevos duros cocidos – 15 a 20 minutos.

Si quieres una consistencia dura “blanda”, es decir, la yema y la clara que quede cuajada pero la parte central cremosa, debes primero introducirlo en agua fría en una olla y una vez que empiece la ebullición, déjalos cocinar de 6 a 8 minutos.

Codorniz

Este tipo de huevos son muy delicados. Lo primero que se debe hacer, es colocarlos en una cacerola con abundante agua fría, no deben flotar. Ponlos al fuego hasta el punto de hervir, añade un poco de sal, baja el fuego y déjalo cocer.

Luego, se debe sumergir en agua fría, para bajar la temperatura y así, poder pelarlos. Servir con salsa rosada o golf.

Avestruz

Se cocinan de 45 a 70 minutos: si lo quieres solo pasado por agua, debes colocarlo en una olla con agua fría, llevarlos a ebullición y cocinarlos durante 45 minutos. Si deseas que quede duro – hervido, cocínalos de 60 o 70 minutos.

Pato

Se cocinan al menos 12 minutos. Antes de hacerlo, los debes lavar, luego colócalos en una cazuela y verterles el agua fría.

Las posturas de ganso se cuecen durante 15 minutos. Por ello, debes lavarlas y colocarlas en una cazuela, agrega agua y cocina a fuego medio.

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