INGREDIENTES

6 tomates

4 huevos

250gr de mayonesa

80 gramos de krein

1 manojo pequeño de perejil

2 cucharadas de mostaza dijon

Agua

6 papas

1 manojo de ciboulette

1 cucharadita de sal y pimienta

400 g de porotos verdes

3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Retirar el hollejo de los tomates y cortar a la mitad.

Con un cuchillo chico, sacar todo el centro y las semillas para poder rellenarlos. Reservar.

Hervir los huevos por 9 minutos. Pelar y separar la clara de la yema. Picar finamente las claras y las yemas por separado.

En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, el krein, el perejil picado y la mostaza. Diluir ligeramente con agua y agregar las yemas picadas. Reservar.

En un bol grande, mezclar las papas cocidas y cortadas en cubos pequeños, las claras picadas, la mezcla con mayonesa y la mitad del ciboulette picado. Salpimentar.

Rellenar las mitades de tomate con una buena porción de la ensalada de papa obtenida.

Para blanquear, hervir agua con sal, poner los porotos verdes por 5 minutos y cortar la cocción.

Cuando  los porotos verdes estén fríos, cortarlos en pedazos finos, salpimentar y condimentar con aceite de oliva.

Servir los tomates rellenos en una fuente amplia con los porotos y más ciboulette picado.

La entrada Tomates rellenos con ensalada de papas apareció primero en Belleza y Alma.