La reconocida chef Narda Lepes compartió esta receta en su programa “Menú del día con Narda”, hoy se las compartimos a ustedes ¡Tomen nota!
INGREDIENTES
6 tomates
4 huevos
250gr de mayonesa
80 gramos de krein
1 manojo pequeño de perejil
2 cucharadas de mostaza dijon
Agua
6 papas
1 manojo de ciboulette
1 cucharadita de sal y pimienta
400 g de porotos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Retirar el hollejo de los tomates y cortar a la mitad.
Con un cuchillo chico, sacar todo el centro y las semillas para poder rellenarlos. Reservar.
Hervir los huevos por 9 minutos. Pelar y separar la clara de la yema. Picar finamente las claras y las yemas por separado.
En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, el krein, el perejil picado y la mostaza. Diluir ligeramente con agua y agregar las yemas picadas. Reservar.
En un bol grande, mezclar las papas cocidas y cortadas en cubos pequeños, las claras picadas, la mezcla con mayonesa y la mitad del ciboulette picado. Salpimentar.
Rellenar las mitades de tomate con una buena porción de la ensalada de papa obtenida.
Para blanquear, hervir agua con sal, poner los porotos verdes por 5 minutos y cortar la cocción.
Cuando los porotos verdes estén fríos, cortarlos en pedazos finos, salpimentar y condimentar con aceite de oliva.
Servir los tomates rellenos en una fuente amplia con los porotos y más ciboulette picado.
