Estas son ricas en fibra, vitaminas del grupo B, entre las cuales destaca el ácido fólico, y en minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, magnesio, zinc y el hierro.

Además, son ricas en proteínas vegetales y carbohidratos que proporcionan energía.

Opinión

Según recomiendan los expertos, la ingesta de esta legumbre debe ser tres veces a la semana.

Partiendo de ello, te ofrecemos una receta de aprovechamiento, la cual consiste en preparar otro plato con el sobrante de lentejas.

Por ejemplo, si en el almuerzo se prepara una sopa de lentejas y queda, no la tires a la basura, reserva y luego elabora unas deliciosas hamburguesas de lentejas.

Son muy fáciles de hacer, necesitas muy pocos ingredientes, y, además, se pueden congelar parar preparar comidas rápidas, pero nutritivas.

Ingredientes

Lentejas de una comida anterior

Huevo (1 unidad)

Pan rallado

Pan

Ajo en polvo

Perejil

Curry

Pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación

Colocar las lentejas de una comida anterior en un bol.

Cortar un trozo no muy grande de pan y quitar la miga, trocearla y empaparla en aceite de oliva.

Agregar la miga de pan en el bol con las lentejas.

Añadir las especias al gusto y mezclar para que todo quede homogéneo.

Incorporar un huevo y luego poco a poco ir añadiendo pan rallado.

Ir mezclando hasta tener una consistencia densa para trabajar y que no quede pegajoso.

Dejar reposar durante algunos minutos y formar la hamburguesa.

Cocinar en una sartén, tener cuidado a la hora de darle la vuelta, ya que es posible que se pueda partir. Dejar que se doren por ambos lados. Sacar del sartén y colocar sobre una servilleta para que absorba la grasa.

Tips

Se recomienda el uso de una espátula para darle la vuelta.

Se puede incorporar algunos vegetales y hortalizas según tus preferencias.

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