Orígenes

Esta creativa receta se originó en Inglaterra del siglo XVIII, se dice que es una deformación de las palabras  Welsh Rabbit (conejo galés), como  una especie de burla porque en cierta época de hambruna los galeses solo podían comer queso, mientras que los ingleses podían ocasionalmente comer conejo.

Preparación

Tiempo: 10 minutos.

Cocción: 15 minutos.

Cantidad: porción para 4 -6 personas.

Dificultad: baja.

Ingredientes para la receta wlesh Rarebit

225g de queso Cheddar o Cheshire rallado.

40 g de cucharada de mantequilla.

2 cucharaditas de salsa inglesa.

½ cucharadita de mostaza.

2 cucharadita de harina de trigo.

½ cucharadita de pimienta molida.

½ cucharadita de sal.

4 cucharadas de cerveza.

De 10 a 12 rebanadas de pan el de su preferencia.

Preparación

1-.Poner el queso, la mantequilla, la salsa inglesa, la mostaza, la harina de trigo, la sal y la pimienta en una olla.

2-. Mezclar bien y agregar la cerveza.

3-. Llevar a fuego suave hasta que se derrita todo, y cocinar hasta que se espese, removiendo constantemente. Toma un tiempo de duración de 10 minutos.

4-. Dejar de remover, rectificar la sazón y bajar del fuego. Reservar.

5-. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F y enmantequillar una bandeja de horno.

6-. Extender el Rarebit sobre las rebanadas de pan, que serán colocadas en la bandeja de horno.

7-. Llevar al horno por 5 minutos o hasta que la salsa empiece a burbujear.

8-. Sacar del horno y dejar reposar por unos minutos.

9-. Servir y disfrutar.

Tips

Esta mezcla se puede preparar y reservar en la nevera durante varios días si es necesario.

Se puede usar vino blanco dulce en lugar de cerveza y da buen sabor.

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Desde el punto de vista botánico la berenjena es una fruta que se encuentra en formas, tamaños y colores muy diversos. Pueden ser más o menos largas y gruesas. Las hay blancas, amarillas, verdes, a rayas y hasta anaranjadas.

El origen de la berenjena, que se cosecha de junio a octubre, se halla en el sureste de la India, donde se consume desde hace más de 4.000 años, y donde se le conoce como brinjal. Desde allí fue ganando terreno por Asia y en el siglo VI aparece en un tratado de agricultura Chino.

Los romanos y los habitantes del centro y norte de Europa se han resistido durante siglos a sus encantos, debido a su afinidad botánica con algunas plantas tóxicas (beleño, mandrágora y belladona).

China es con diferencia el principal productor mundial, con casi 20 millones de toneladas anuales. Le sigue la India con la mitad, mientras que España produce  unas 175.000 toneladas.

Sus usos

Su pulpa contiene niveles elevados de compuestos fenólicos responsable de su coloración marrón oscura cuando  ésta se corta o se daña. La polifenol oxidasa enzima presente de forma natural en la pulpa causa que se oscurezca y pierda su color.

Aporte a nivel cosmético y de salud

La pasta de la fruta machacada se puede utilizar como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.

Es útil en la cosmética, ya que con ella es posible preparar una eficaz mascarilla y nutritiva para el rostro.

Es recomendada para combatir el insomnio y alivia los estados de embriaguez, para lo que se aconseja tomarlo en caldos o infusiones.

Por sus componentes tiene propiedades diuréticas, por lo que se recomienda para prevenir la retención de líquidos.

Ayuda a reducir los niveles altos de glucemia en sangre. Se puede tomar en lugar de agua, el agua de berenjena, en el caso de los diabéticos. Es importante destacar, que antes de tomar cualquier tratamiento alternativo, se debe consultar al especialista.

Por su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento.

En la  gastronomía

El tipo de berenjena más consumido es la de color morado oscuro o negra, ya que son las más esponjosas y se caracterizan por un ligero sabor amargo que se deja notar en preparaciones.

En algunos lugares es llamada “manzana malsana” o “manzana de los locos”. La forma más común de consumirla son: berenjena a la parmesana, en pasticho como la musaka griega y a la vinagreta, etc.

La mermelada de berenjena es uno de los dulces típicos que los hebreos consumen durante la fiesta de “Purim” o fiesta del destino. En Israel e Italia es un plato muy popular y se sirve de diversas maneras: en ensaladas, encurtidos, rellenas con carne picada o cubiertas de queso fundido.

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