Poseen un alto contenido de omega 3 que es un potente desintoxicante del estómago, que favorece el tránsito intestinal y además ayuda a combatir el cáncer. También sirve para adelgazar.

Gracias a eso, es un producto al cual las abuelitas le tienen mucha fe, al punto de que lo recomiendan no solo para preparar infusiones, sino para incluirlo en la alimentación de las personas veganas.

Presentaciones

La linaza la puedes conseguir en diferentes presentaciones para su uso como aceite, tabletas, semilla entera o molida. La que solemos consumir es proveniente de Canadá y Estados Unidos, aunque se cree que la planta es originaria de Egipto.

Propiedades

La linaza tiene alto contenido en ácido graso poliinsaturado (omega 3), que representa entre el 50–55% de los ácidos grasos totales de su composición, mientras que las fibras representan cerca del 40% de su peso total, siendo el 10% soluble y 30% insoluble. Además posee proteínas, ligninas, vitaminas y minerales.

La fibra insoluble de esta oleaginosa aumenta el volumen de las heces fecales y reduce el tiempo del tránsito intestinal. Por otro lado, ejerce un efecto hipoglucemiante, con la formación de un gel que ayuda a reducir la absorción de colesterol y glucosa.

Diversos preparados de linaza contribuyen a disminuir en forma significativa el colesterol total y el colesterol malo (LDL), aunque la linaza no tiene mucho efecto en el colesterol bueno (HDI).

Beneficios

Mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

Reduce la absorción de colesterol y glucosa.

Alivia los sofocos y los sudores nocturnos en las mujeres con síntomas leves de la menopausia.

Ayuda a perder peso.

Suaviza la piel.

Aclara las manchas.

Elimina las toxinas que generan los brotes del acné.

Repara y protege la piel del envejecimiento prematuro.

Combate la caída del cabello y promueve su crecimiento.

Elimina el Frizz del cabello.

Receta de agua de linaza

2 cucharadas de linaza

1 vaso de agua natural.

Preparación

Dejar remojar 5 minutos la linaza en agua, revuelve y bebe. Realízalo todas las mañanas.

Pros y contras

La linaza podría retardar la coagulación, por lo que no se recomienda en las personas con trastornos de sangrado.

Si tus niveles de triglicéridos son muy altos, procura evitar la linaza parcialmente desgrasada (linaza con menor contenido de ácido alfa linolénico).

Sabiendo los beneficios del producto, aprovecha para  agregarla a tu dieta diaria.

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La química de alimentos Anne Marie Desbiens también plantea que el supuesto peligro de las cebollas cortadas y no refrigeradas es un “mito”.

Desbiens afirma  que el origen de la desinformación proviene del blog de cocina de Sarah McCann, conocida bajo el pseudónimo de “Zola Gorgon”.

“Su artículo generó polémica al ser recogido en las redes sociales y luego lo quitó. Pero la leyenda urbana sea quedado”, refirió.

Sin argumentación científica

No hay estudios científicos que respalden las afirmaciones antes expuestas. “Hasta donde sabemos, ninguna evidencia nos permite afirmar que (dejar una cebolla cortada sin refrigeración para cocinarla al día siguiente es peligroso), asegura un portavoz de la Asociación Interprofesional de frutas y hortalizas frescas  (Interfel) de Francia.

Por su parte, Xavier Coumoul, profesor de bioquímica y toxicología en la Universidad de París y director de un área del Instituto Nacional de Investigación en Salud y Medicina de Francia (Inserm), no tiene “conocimientos de casos clínicos que establecieran toxicidad, ni de toxicidad de la especie” y no ha “escuchado de estos casos tampoco en la Sociedad Francesa de Nutrición, por lo que “es muy improbable”.

Bacterias en la cebolla

Las publicaciones también afirman que las cebollas “son como una esponja que absorben las bacterias” y por ello alerta sobre el consumo de estas en “hotdog”, “tacos”, “hamburguesas” y “en general de toda la comida que compramos y lleva horas a la intemperie”.

Sin embargo, “cuando se manipulan correctamente, las cebollas cortadas no son tóxicas. Se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por siete días”, detalla la web de la NOA. “El jugo de la cebolla es antimicrobiano, lo que significa que combate bacterias en lugar de atraerlas”, concluye.

“El crecimiento de ciertas bacterias patógenas es posible si no se respeta la temperatura de refrigeración, pero esto no es específico de las cebollas”, precisó la ANSES e insistió en la necesidad de respetar las normas sanitarias a la hora de cocinar todo tipo de alimentos.

Sin evidencias de patógenos

Desbiens observó que publicaciones compartidas en redes sociales no mencionan qué patógeno haría que las cebollas cortadas fueran “tóxicas”.

Ser vago e impreciso al proponer una explicación supuestamente científica es, según ella, “común a muchos fake news” relacionadas con el campo de la salud que circulan en internet.

Infecciones estomacales

La cebolla “no tiene ninguna contraindicación” si se consume “en cantidades moderadas y en el contexto de una dieta equilibrada”, señala la profesora en nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, Ángeles Carbajal.

“Algunas personas pueden rechazar este alimento por el sabor y olor o por problemas de flatulencia o malestar gastrointestinal, pero no podemos generalizar pues estos efectos dependen de muchos factores individuales”, agregó.

Carbajal concluyó que los trastornos digestivos “pueden tener muchas causas, desde estrés hasta otras como la mala alimentación”.

Beneficios de su consumo

Zenia Toribio, integrante de la comisión directiva de la Asociación Uruguaya de Dietista y Nutricionista, manifiesta que la cebolla es una “buena fuente de fibra” debido a “que tiene una fibra que no todos los vegetales tienen, que es la inulina”. A esta se le considera “prebiótica”, es decir, “que su presencia favorece la multiplicación de “fibras vegetales especializadas que actúan como fertilizantes y estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el intestino.

Toxicidad en animales

“La toxicidad de la cebolla, cortada o no, está probada para animales como gatos o perros. Contienen compuestos de azufre que el animal no metaboliza”, explicó la profesora Sylvie Michel.  “Los animales no tienen el mismo metabolismo que nosotros. Pero, de nuevo, la cebolla no es un caso especial: la cafeína es tóxica para los perros, mientras que a nosotros nos va bastante bien”, puntualizó.

El Centro de Control de Envenenamiento Ambientales y de Animales de Occidente (CAPAE, por sus siglas en Francés) especifica en su sitio web que “la cebolla (Alliun cepa) puede ser tóxica  para los carnívoros, gatos y perros por igual y probablemente también para hurones”, lo que indica que “el envenenamiento por cebolla generalmente no es fatal si las cantidades ingeridas son moderadas y se dispone de tratamiento”.

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