La sal en exceso fomenta la retención de líquidos, con el consiguiente aumento de peso y obligando al corazón, hígado y riñones a trabajar por encima de sus posibilidades.

La sal es causante de diversos problemas tales como:

• Hipertensión arterial
• Diversos padecimientos del corazón
• Enfermedades hepáticas y renales.
• Las personas fumadoras, diabéticas y obesas ven agravada cualquier disfunción del organismo ante un consumo excesivo de sal.

Es importante acotar que los problemas no aparecen de manera inmediata, sino con el paso del tiempo, por lo que conviene tomar precauciones desde la infancia.

1. Usar productos reducidos en sodio o sin sal.
2. Comprar vegetales frescos, congelados o de lata que no contengan sal.
3. Usar carne fresca de aves, pescado y carne magra en lugar de los tipos enlatados, ahumados o procesados.
4. Limitar el consumo de alimentos procesados (como el tocino y el jamón), alimentos envasados en salmuera (como pepinillos, aceitunas y chucrut) y los condimentos.
5. Limitar también el consumo de las versiones de salsa de soya y teriyaki o preferir aquellas que contienen menos sodio.
6. Disminuir el consumo de arroz, pasta y mezclas de cereales al instante o con saborizantes, a los cuales se les agrega con frecuencia mayor cantidad de sal.
7. Elegir alimentos de preparación rápida con menos sodio. Reducir el consumo de comidas congeladas, pizzas y mezclas empaquetadas, sopas o caldos en lata y los aderezos para ensalada; éstos a menudo contienen grandes cantidades de sodio.

Te en cuenta estos sencillos consejos y ten precaución con el uso excesivo de la sal.

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– Fortalece los músculos.

– Mantiene controlada la presión arterial.

– Es un purificador sanguíneo que evita que se junte grasa en las arterias, así como colesterol y toxinas.

– Sirve contra patologías como sarampión, viruela y difteria.

– La uva negra aporta vitamina A, B y C. Posee resveratrol, el que estimula las enzimas que retardan el envejecimiento y evitan el Alzheimer.

– Posee glucosa.

– Expulsa las toxinas al exterior.

– Es anticancerígena y previene enfermedades cardiovasculares.

Recetas

1- Mermelada de uvas, paso a paso

Ingredientes necesarios

• 1/4 de litro de agua
• 1/4 de kg de azúcar
• 1 kg de uvas
• 1 cucharada sopera de vinagre.

Preparación

• Desgrana las uvas (desechando los granos estropeados), pélalas y ve poniéndolas en una cacerola con el cuarto de litro de agua.
• Pon a calentar y mantén la ebullición suave y regular durante una hora y media aproximadamente.
• Añade entonces el azúcar y el vinagre y deja que vuelva a empezar a hervir vigilando que el azúcar se haya derretido bien.
• Comprueba la cocción espumando alguna vez. Para saber si está en su punto, puedes echar unas gotas de jugo sobre un plato frío y éstas deberán de cuajar en jalea sin extenderse por el plato. Si esto no sucediese, es que aún le falta un poco.
• Rellena con ello los tarros y espera a que se enfríen completamente antes de taparlos.

2- Albóndigas de ternera con salsa de uvas moscatel

Ingredientes

• 400 gr. de carne picada de ternera (aguja),}
• 1 diente de ajo, ½ cebolla
• 1huevo, unas ramitas de perejil
• aceite de oliva para freír
• harina para rebozar y sal.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate fresco
• 100 gr. de uvas moscatel.

Preparación

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil finamente. Lo mezclamos, junto con el huevo y la carne en un recipiente profundo. Salpimentamos. Mezclamos bien y, con esta masa, hacemos bolitas con las manos.
Las pasamos ahora por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

 Así lo cocinamos

Usando parte del aceite que empleamos para freír las albóndigas, elaboramos un refrito con ajo, puerro, pimiento verde, zanahoria y tomate, todo ello finamente picado.
Cuando tengamos el refrito listo, incorporamos unas cuantas uvas moscatel y cocinamos el conjunto durante un par de minutos. Trituramos para conseguir una salsa cremosa.
Introducimos las albóndigas en esta salsa y cocemos a fuego suave durante 10 minutos.
Presentaremos las albóndigas en una fuente, acompañándolas con unas cuantas uvas salteadas con un poco de aceite y sal.

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– Ayuda a depurar el estómago, liberándolo de gases y putrefacciones.

– Contiene vitamina A, con efectos hidratantes.

– Es rico en potasio, y tiene efectos diuréticos.

Valeriana

– Es una planta que actúa como un agente sedante, relajando el sistema nervioso y el cerebro, por lo que se suele recomendar a personas con trastornos del sueño, o para aliviar el estrés y la ansiedad.

– Su principal uso está relacionado con los trastornos del sueño y su consumo es habitual, sobre todo, entre quienes padecen insomnio.

– Su cultivo es propio de las zonas húmedas y está tan extendido que encontramos plantaciones en países tan dispares como Bélgica, Holanda, India, Japón, Colombia o las regiones andinas de Chile y Argentina.

Vainitas

– Aportan muchos nutrientes que nos mejora la calidad de vida.

– Tienen un sabor exquisito y es una excelente forma de que la familia consuma más verduras y tenga una nutrición correcta.

– Son una rica fuente de antioxidantes y vitaminas, en las que destacan el retinol, B6, C y proteínas como lisina, un aminoácido esencial para la absorción ideal de minerales como calcio, hierro, fósforo y zinc.

– Puedes incluirlas fácilmente en platillos con carnes rojas y blancas así como en diversas ensaladas.

Vainilla

– Es un género de orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales.

– Es una especia del continente americano.

– Se presenta en forma de palos negros y brillantes, comúnmente llamados «vainas» de vainilla. Sin embargo, en botánica, se trata de cápsulas.

– La especie Vanilla planifolia es prácticamente la única orquídea que se utiliza con fines industriales (en las industrias alimentaria y cosmética).

Receta de Vainitas, Tomates y Cebolla con Huevos

Ingredientes

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– Es útil contra las hemorroides y controla la hipertensión arterial.
– Posee vitamina A, E y C, facilitando la respiración.
– Impide la coagulación.
– Actúa eficazmente contra la artritis, es un estimulante general (por ejemplo del sistema digestivo y sexual)
– Sana picaduras y refuerza el sistema inmunológico.
– Acelera el metabolismo y aumenta la energía, por lo que sirve contra la obesidad.

Ajo

– Mata los gérmenes que perjudican las vías respiratorias.
– Mantiene controlada la hipertensión.
– Fluidifica la sangre, ayudando a quienes sufren trombosis, embolias o accidentes vasculares.
– Es hipolipemiante, es decir, disminuye el colesterol malo (LDL).
– Es antibiótico y antiséptico natural.

Almendra

– Gracias a la vitamina E, demora el envejecimiento celular. – Es fuente de energía, fibra y calcio.
– Contiene ácidos grasos, previniendo la formación de coágulos sanguíneos.
– Regula la presión arterial y baja la cantidad de triglicéridos y colesterol.
– Tiene ácidos grasos monoinsaturados.
– Su aporte vitamínico (E) es grande: 24 mg.

Apio

– Se compone en un 95 % de agua.
– Excelente diurético.
-Posee muy pocas calorías, es excelente aporte en las dietas.
– Tiene fama de afrodisíaco.
– Posee gran cantidad de sodio, calcio y potasio, proporcionado muchos minerales al organismo, y depurándolo.
– Contribuye a bajar el ácido úrico.
– Es una excelente fuente de fibra, así que posee propiedades laxantes.
– Contribuye a reducir el acné.

Arroz

– Aporta vitamina B, por lo que es fuente energética.
– Regula el colesterol y la presión alta.
– La vitamina B9 contribuye a evitar la anemia y las úlceras bucales, también afecta de manera positiva al cutis y retarda las canas.
– Tiene poco aporte calórico (una taza de arroz blanco contiene 103 calorías y el integral, 108).
– No posee grasa ni sodio.
– Es un carbohidrato complejo, pero fácil de digerir.

Avena

– Tiene seis aminoácidos esenciales, sobre todo metionina.
– Es fuente de vitaminas B1, B2 y vitamina E, y contiene minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc.
– Posee ácido linoleico y grasas, pero insaturadas, que no se fijan en el cuerpo.
– Es una excelente fuente energética.
– Es diurética, y contribuye a reducir el azúcar en la sangre.<
– Contribuye a la producción de leche.
– Posee almidón, que al liberar glucosa, es reguladora del sistema nervioso.
– Ayuda a regular la motilidad intestinal, es una buena fuente de fibra.

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– Tiene propiedades diuréticas, por la gran cantidad de agua que contiene.
– Actúa como desengrasante, es recomendable luego de consumir alimentos ricos en grasas.
– Posee muy pocas calorías.
– Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

Berro

– Posee hierro, betacaroteno, yodo, vitaminas A, E y C, fosfatos, azufre y calcio.
– Gran fuente de fibra, combate el estreñimiento.
– No engorda.

Brócoli

– Aporta vitamina C y fibra, contribuyendo a bajar el colesterol, controlar la diabetes y ayuda con la digestión.
– Es el vegetal más nutritivo.
– Posee betacaroteno, que tiene propiedades antioxidantes y puede prevenir el cáncer y ciertas enfermedades cardíacas.

Banana

– Es una fruta que NO puede faltar en tu dieta. 

– Ayuda a combatir la depresión, numerosas enfermedades y optimiza el funcionamiento de nuestro cerebro.

– Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer. Cuánto más madura la banana mejor, porque el químico aumenta.

– Ayudan a bajar la presión. Está comprobado que con solo dos bananas al día podrás bajar tu presión.

– Contiene una proteína que nuestro cuerpo convierte en serotonina para ayudarnos a relajar y desestresarnos.

– La vitamina C, que contienen las bananas, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y ayuda a la absorción de otros nutrientes como el hierro. Mientras que la vitamina B-6 también presente en esta fruta, ayuda al cuerpo a crear nuevas células. Una banana contiene el 35% de vitamina B-6 requerido a diario.

Bellotas

– Es un fruto característico de las especies del género Quercus.

– Hay numerosas especies arbóreas que dan bellotas como el roble, la encina, el alcornoque y el quejigo.

– Esos frutos son los preferidos para las ardillas.

Bacalao

– Es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios.

– Es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros.

– El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal.

– Es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.

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Lo primero a considerar es la funcionalidad, es decir, con cuánta frecuencia se cocina en la casa y quienes se encargan de esta labor. Otro aspecto relevante es asegurar el fácil acceso a las tres zonas más importantes de la cocina: el mesón para preparar los alimentos, el horno y el lavaplatos.

Una cocina bien decorada implica una inteligente forma de aprovechar los espacios. La manera más común de ubicar:

• el refrigerador
• la cocina
• la campana
• los muebles son en forma conjunta

Ten en cuenta que muchas veces se sitúa una mesa para comer o elaborar la comida, por lo que hay que considerar el área suficiente para las sillas. En este sentido, existen dos tipos de diseño bastante comunes: la forma de “U” para lugares más amplios, y la de “L” para sitios más reducidos.

Decora tu cocina teniendo en cuenta los accesos. No sólo el de la puerta de ingreso, sino también la del refrigerador, del horno, el microondas o el lavavajillas, que pueden en su minuto dificultar la libre circulación de las personas y producir accidentes.

De hecho, debes considerar además el área que ocuparás al estar de pie preparando los alimentos, ya que de entrar alguien a la cocina, pueden chocar o impedir realizar las labores de costumbre.

El lugar que escojas para preparar los alimentos debe situarse es un espacio amplio y despejado, ojalá entre el lavaplatos y el horno, precisamente para facilitar la labor y tener todo al alcance. Para una buena decoración de cocinas, es recomendable poder contar con un sistema que permita extraer y eliminar el vapor y los olores, sobre todo luego de cocer carnes o verduras.

Una alternativa son las campanas, que en la actualidad son elaboradas en distintos tonos y formas, pudiendo escoger la que se acomode a tu estilo.

Si bien existen variados estilos de decoraciones para la cocina, hay recomendaciones que no puedes dejar de lado. Por ejemplo, trata de combinar el tono de las cortinas y manteles con el de los muebles.

Si deseas adornar con cuadros, procura que éstos tengan un tamaño adecuado, es decir, no demasiado grandes.  Ojalá los marcos sean acordes a los colores utilizados en el resto de la decoración. Comúnmente las imágenes dicen relación con frutas, verduras o semillas, pues son las más adecuadas para las cocinas.

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Ingredientes: (4 personas)

– 2 cebollas
– 500 gr champiñones
– Media cucharadita de mantequilla
– Una pizca de estragón y otro de orégano
– 1 cucharada de maicena
– 1 litro de agua + pastilla caldo
– 1/3 litro leche
– Una cucharada de salsa de soja
– Un vasito de jerez seco

Preparación:

1. Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Después de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.
2. Añadir la maicena y caldo y cocer durante unos 20 minutos.
3. Pasar por la batidora y añadir sal, pimienta y la nata según gusto.
4. Servir con una cucharadita de yogur natural.

Para la sopa puedes usar cualquier variedad de champiñones frescos. No recomendamos los champiñones secos ni de lata. Para los que no cocinan mucho con champiñones, deben tener en cuenta que los champiñones nunca se lavan, son como esponjas y absorben los líquidos y pierden sabor, se pueden limpiar con un paño limpio un poco húmedo o con una brocha para retirar lo que le pueda quedar de tierra.

Cuando los vegetales se han cocido en el caldo, se procesa con un mezclador de mano o en licuadora, pero no por mucho tiempo. ¡Se adiciona la crema de leche, se deja cocer todo junto hasta que suelte el hervor y ya está!

Queda deliciosa, se le agrega a cada plato una pequeña porción de los vegetales que reservamos, perejil picado y con un trozo de pan para mojar, ¡Espectacular!

Atrévete a experimentar nuevas sensaciones en los paladares de tus seres queridos, te aseguro que les encantara.

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