Diccionario de alimentos: U

Uva

– Fortalece los músculos.

– Mantiene controlada la presión arterial.

– Es un purificador sanguíneo que evita que se junte grasa en las arterias, así como colesterol y toxinas.

– Sirve contra patologías como sarampión, viruela y difteria.

– La uva negra aporta vitamina A, B y C. Posee resveratrol, el que estimula las enzimas que retardan el envejecimiento y evitan el Alzheimer.

– Posee glucosa.

– Expulsa las toxinas al exterior.

– Es anticancerígena y previene enfermedades cardiovasculares.

Recetas

1- Mermelada de uvas, paso a paso

Ingredientes necesarios

  • 1/4 de litro de agua
  • 1/4 de kg de azúcar
  • 1 kg de uvas
  • 1 cucharada sopera de vinagre.

Preparación

 

  • Desgrana las uvas (desechando los granos estropeados), pélalas y ve poniéndolas en una cacerola con el cuarto de litro de agua.
  • Pon a calentar y mantén la ebullición suave y regular durante una hora y media aproximadamente.
  • Añade entonces el azúcar y el vinagre y deja que vuelva a empezar a hervir vigilando que el azúcar se haya derretido bien.
  • Comprueba la cocción espumando alguna vez. Para saber si está en su punto, puedes echar unas gotas de jugo sobre un plato frío y éstas deberán de cuajar en jalea sin extenderse por el plato. Si esto no sucediese, es que aún le falta un poco.
  • Rellena con ello los tarros y espera a que se enfríen completamente antes de taparlos.

2- Albóndigas de ternera con salsa de uvas moscatel

Ingredientes

  • 400 gr. de carne picada de ternera (aguja),}
  • 1 diente de ajo, ½ cebolla
  • 1huevo, unas ramitas de perejil
  • aceite de oliva para freír
  • harina para rebozar y sal.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate fresco
  • 100 gr. de uvas moscatel.

Preparación

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil finamente. Lo mezclamos, junto con el huevo y la carne en un recipiente profundo. Salpimentamos. Mezclamos bien y, con esta masa, hacemos bolitas con las manos.
Las pasamos ahora por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

 Así lo cocinamos

Usando parte del aceite que empleamos para freír las albóndigas, elaboramos un refrito con ajo, puerro, pimiento verde, zanahoria y tomate, todo ello finamente picado.
Cuando tengamos el refrito listo, incorporamos unas cuantas uvas moscatel y cocinamos el conjunto durante un par de minutos. Trituramos para conseguir una salsa cremosa.
Introducimos las albóndigas en esta salsa y cocemos a fuego suave durante 10 minutos.
Presentaremos las albóndigas en una fuente, acompañándolas con unas cuantas uvas salteadas con un poco de aceite y sal.

Albóndigas de ternera con salsa de uvas moscatel

 

Publicidad