Ingredientes (2 porciones individuales)
- 2 huevos
- 3 alcachofas
- 50 g de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
Preparación:
- Deshojar las alcachofas hasta quedarse con la parte más tierna y cortarlas en láminas finas. Poner a cocer las alcachofas con 2 cucharadas de aceite a fuego lento y tapadas, hasta que estén cocidas.
- Batir los huevos, salpimentarlos y agregar las alcachofas. Poner el resto del aceite en una sartén y cuando esté caliente verter la mezcla. Esperar a que se cuaje un poco antes de dar la vuelta. Para que la tortilla quede más redondeada, darle la vuelta unas dos veces por cada lado.
- Una vez hecha la tortilla, ponerla en una fuente que pueda ir al homo, espolvorearla con el queso rallado y gratinarla.